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【レシピ002】
Fresh Vegetables with Cashew Curry Sauce／緑黄色野菜のカシューカレーソースマリネ

生カシューナッツでリッチなコクと旨味を出して、カレーパウダーでスパイスを加えたヘルシーなマリネ

植物性タンパク質は、体を酸性に傾けにくいのが嬉しいです。エイジングケアのためにも生ナッツを積極的に取り入れましょう！

｜材料｜　４人分
ブロッコリー　ひと茎
パプリカ　１個

（カシューカレーソース）
生カシューナッツ　１／２カップ（６０グラム）
水　１／２カップ
低温圧搾のごま油　大さじ１
白みそ　大さじ１／２
カレーパウダー（ミックススパイス）　大さじ１／２
メープルシロップ　小さじ１
玄米黒酢　小さじ１

｜つくりかた｜

1. 生カシューナッツは３時間ほど冷蔵庫で浸水した後、良くすすぎ、水を切る。
2. ブロッコリーは、小房に分け、たべやすい大きさにする。
3. パプリカは種を取り除き、細切りにする。
4. カシューカレークリームの材料すべてをミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
5. 切り分けたブロッコリーとパプリカをボウルに移し、カシューカレークリームを注ぎ、軽く混ぜ合わせる。密閉容器に移し、１時間ほど冷蔵庫でマリネさせて、できあがり。

レシピ監修：前田 直宏 (Remember The Lemon)

撮影協力：Future House lab.