おすすめ美容レシピ
Persimmon Goji Raw Pudding
柿とゴジベリーのロープリン

 

 

｜材料｜　２個分

 

柿　１個
生カシューナッツ　６０グラム（約１／２カップ）
ココナッツオイル　４０グラム（１／４カップ弱）
水　１／４カップ
ゴジベリー　大さじ１
アガベシロップ　大さじ１
レモン汁　小さじ１
塩　ひとつまみ

 

 

 

｜つくりかた｜

 

1. 柿は種とへたを取り除き、果肉をざく切りにする。
2. 生カシューナッツは３時間ほど浸水し、よくすすぐ。
3. ココナッツオイルは湯煎で溶かしておく。
4. ゴジベリーは１０分ほど浸水し、柔らかくしておく。
5. ざく切りにした柿、浸水した生カシューナッツ、浸水したゴジベリー、水をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
6. 溶かしておいたココナッツオイルをナッツクリームに加え、さらに撹拌し、全体に乳化させる。
7. ココット皿や小さなグラスなどに注ぎ入れ、冷蔵庫で１時間ほどかけて冷やし固めて、できあがり☆

 

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今回のレシピは、プリンのクリーミーさを引き出すために「生カシューナッツ」を使っています。生カシューナッツは浸水しておくことで、栄養分を消化しやすくなります。また、滑らかなクリームにすることができます。

 

そして、ココナッツオイルが２４度以下で固まる性質を利用して、プリンを固めています。ココナッツオイル特有の香りやコクのお陰で、リッチなプリンに仕上がります。

 

ゴジベリーはナッツクリームの中に入れこんでみました。ゴジベリーのちょっと癖のある味が苦手な方に特におすすめな調理方法です。

 

おうちでのロースイーツづくりも、ぜひ楽しんでみて下さいね☆

 

 

photo & text：前田直宏 （Remember The Lemon）