ドレッシングと様々な野菜を層状に重ね、密封できる瓶にぎゅっと詰めたサラダ“ジャーサラダ”。ボール社のメイソンジャー（密閉瓶）の人気と相まっていまブレイク中の“ジャーサラダ”は、使いきれない野菜を使えば、鮮度が落ちる原因となる空気に触れることも少なくなり、常備菜として重宝することでも注目を集めています。

 

そんな話題の“ジャーサラダ”。「せっかく作るならおいしく作りたい♪」ということで、今回は料理研究家・フードコーディネーターの“りん ひろこ”さんが監修した『作りおきで毎日おいしい！NY スタイルのジャーサラダレシピ』（全72品の“ジャーサラダ”レシピを収録）より、おいしく作る基本ドレッシング４種をご紹介します。

 

 

 

｜“ジャーサラダ”基本ドレッシング４種

 

■マヨネーズドレッシング

 

マヨネーズにチーズでコクをプラスしたドレッシング。レモンのキリッとした酸味で味の全体が締まるそうです。
（収録レシピ…シーザーサラダ/コブサラダ/ブロッコリーと豆のサラダ/えびのバーニャカウダ風サラダ 他)

 

【P18　コブサラダ／マヨネーズドレッシング】

 

 

 

■フレンチビネグレット

 

ビネグレットとは、フレンチの酢と油のドレッシングのことで、野菜の味をストレートに味わうのにピッタリ。
（収録レシピ…オレンジとにんじんのラペ/アスパラとモッツァレラのサラダ/根菜のバジルサラダ 他)

 

【P66　焼き野菜のサラダ／フレンチビネグレット】

 

 

 

■醤油ドレッシング

 

日本人に慣れ親しんだ醤油味ドレッシングは、野菜をたっぷり食べたいときにおすすめ。
（収録レシピ…ゆず風味の和風コールスロー/ねばねばもずくサラダ/にんじんのメープルきんぴら　他）

 

【P90-91　左：カリフラワーのサブジ　中：トマトとオクラのチーズサラダ　右：中華風春雨サラダ／醤油ドレッシング】

 

 

 

■韓国風ドレッシング

 

ピリッと辛くほんのり甘いパンチのある味わいになるので、サラダが立派な一皿になるそう。
（収録レシピ…ナムル風サラダ/チョレギサラダ/焼きなすの甘辛サラダ/豚しゃぶサラダ/えびの春雨サラダ 他）

 

【P112‐113　左：豚しゃぶサラダ　右：えびの春雨サラダ／韓国風ドレッシング】

 

 

 

参照：『作りおきで毎日おいしい！NYスタイルのジャーサラダレシピ』

 

 

著者：りんひろこ　定価：￥1,296（税込）　発行：世界文化社