暑くてジメジメした日が多くなるこれからの季節、どうしても食欲がわかない日もありますよね!?　今回はそんな初夏から夏へ向けてピッタリ！！　あっさり＆さっぱりしていて、いくらでも食べられそうなサラダのレシピを紹介します。マリネ感覚で楽しめるヘルシーな「なます風サラダ」です。

 

 

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｜マリネ感覚で楽しむ「なます風サラダ」

 

 

野菜はお好きなものを使って頂いてOKです。今回は、にんじん・大根・きゅうり・パプリカ（赤・黄）を使用しています。

 

 

カラフル野菜で見た目もキレイに。この他にも、セロリ・ズッキーニ・みょうが・アスパラ（茹でたもの）などがよく合いますので、お好みの野菜を組み合わせて楽しんでみてください。

 

 

｜材料｜４人分

 

大根・・・５ｃｍ　　にんじん・・・１／３本　　パプリカ（赤・黄）・・・各１／２個　　きゅうり・・・１本　　砂糖・・・小さじ２　　白ワインビネガー・・・大さじ２　　オリーブ油・・・大さじ１　　塩・・・適量

 

 

｜つくりかた｜

 

１、大根・にんじんは皮を剥いて千切りに、パプリカ・きゅうりは縦を取って薄切りにする。

 

２、１を塩もみしてしっかりと水気を切る。

 

３、砂糖・白ワインビネガーをよく混ぜ合わせてからオリーブ油を加えてさらに混ぜ合わせ、２を入れて和える。

 

４、塩で味を調える。

 

※白ワインビネガーの代わりに酢でもOKです。

※オリーブ油の代わりに、サラダ油・アマニ油・エゴマ油などでもOKです。

 

 

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冷蔵庫で数日保存しておくのもOKですので、多めにつくって食欲がわかない日のための「常備菜」としてもオススメの一品。手軽にパパッとつくれるので、ぜひ試してみてくださいね☆

 

 

text & photo：吽野 英里（うんの えり）

簡単・ヘルシー・美味しい料理、お酒のおつまみを得意とする料理研究家。著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖』、『おうちでかんたん！マッコリカクテル+韓国おつまみ』。

http://r.goope.jp/eryouri