暑くてジメジメした日が多くなるこれからの季節、どうしても食欲がわかない日もありますよね!?　今回はそんな初夏から夏へ向けてピッタリ！！　あっさり＆さっぱりしていて、いくらでも食べられそうな“ひんやりグルメ”のレシピを紹介します。スープ感覚で楽しめるヘルシーな「冷やしトマトおでん」です。

 

 

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｜スープ感覚で楽しむ「冷やしトマトおでん」

 

 

 

 

具材はお好きなものを使って頂いてOKです。今回は、トマトとオクラを使用しています。

 

【「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われてますよね!!】

 

【オクラのヌメリは胃腸の粘膜を保護し腸の働きを整えててくれます】

この他に、ズッキーニ・ヤングコーン・アスパラ・茹で卵などお好きな具材で楽しんでもいいですね。

 

 

 

｜材料｜４人分

 

トマト・・・４個　　オクラ・・・４本　　しょうが・・・１かけ　　ダシ汁・・・４００ｃｃ　　酒・・・大さじ２
醤油・・・小さじ１　　水溶き片栗粉・・・適量　　塩・・・適量

 

 

 

｜つくりかた｜

 

１、トマトはヘタを取り、十字に切込みを入れて湯剥きしておく。

 

２、だし汁に酒・醤油・塩を入れて火にかけ、１とオクラを入れてサッと煮る。

 

３、トマトとオクラを取りだし、２に水溶き片栗粉を加えてろみをつけてから戻し、粗熱を取って冷蔵庫でしっかりと冷やす。

 

４、器に盛り、千切りにしたしょうがを乗せる。

 

※冷やすと温かい状態より塩分を強く感じるので塩を入れる時に注意してください。ダシ汁を多めにして、そうめんやひやむぎと一緒に召し上がっても美味しいですよ。

 

 

text & photo：吽野 英里（うんの えり）

簡単・ヘルシー・美味しい料理、お酒のおつまみを得意とする料理研究家。著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖』、『おうちでかんたん！マッコリカクテル+韓国おつまみ』。

http://r.goope.jp/eryouri