フレンチというと少し“重たい”印象があるため、「秋冬に楽しむもの」とイメージしている方が多いと思いますが、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイでは『ファインダイニング　ラ・プロヴァンス』にて期間限定＊で健康と美をテーマにした「ヘルシーサマーフレンチ」が提供されます。

＊2015年7月16日（木）～8月31日（月）

 

夏野菜や滋養強壮効果の高い食材をたっぷり使われた「ヘルシーサマーフレンチ」は、話題の黒生ビールや夏向けの白ワインなどとのマリアージュを楽しめるメニュー。今回は先駆けて開催された試食会に参加してきました。

 

 

 

 

｜目にも鮮やかな料理には健康食材も盛りだくさん！

 

健康をテーマにした前菜『パレット・アート・オードブル』が運ばれてくると、まず驚くのはその色鮮やかさ。パレットに見立てたお皿に、７つの料理が少しづつ、それはきれいに盛りつけられています。

 

 

食材は体を温める効果が期待できる『人参、玉ねぎ、ごぼう、ニラ、鶏肉、黒コショウ』に、滋養強壮効果が期待できる、『ウナギ、タコ、長芋』に加えスーパーフードとしても認知度の高いクコの実やナッツ類が取り入れられています。

 

しかも味付けも「甘味・辛味・酸味・旨味・苦味・えぐ味・滋味」と変化に富み、添えられている２種類のソースと２種類の塩で自分好みにアレンジができるのも嬉しいポイントです。

 

 

 

 

｜メインは仔羊の食べ比べができるうれしい一皿

 

メインディッシュの仔羊は、脂肪燃焼に必要な栄養素カルニチンを牛や豚よりも豊富に含んでいたり、体を温める効果も高いといわれているため女性にはうれしい食材。

 

 

火入れが絶妙で柔らかいショートロインのローストと、贅沢にミートボールにしたラグーの２種類を、食感やソースの違いで楽しめます。美味しいものをいろいろな種類食べたい！という女性には嬉しい一皿。また、料理の味が混ざらないようにしている極太アスパラも疲労回復に効果あり！美味しいだけでなく、健康を意識した食材選びをしてくれているので、『頑張らないで美味しく健康』が叶っちゃうのです。

 

 

 

 

｜ロマンティックなデザートに美容効果の高いドリンクも

 

コースには欠かせないデザートは、『アヴァンデセール』（プレデザート）と『グランデセール』（デザート）の２皿。

 

『アヴァンデセール』は旬の黒ブトウやシャインマスカット、エディブルフラワーを使い、フラワーブーケに見立てているとてもロマンティックな印象の一皿。冷たいジュレが口直しにもぴったりです。

 

 

 

『グランデセール』には、美容効果にも期待できる旬の桃と、プロ御用達高級チョコレートメーカー“ヴァローナ社”のチョコレートの香りを活かしたムースがカリッとした生地とともにミルフィーユ仕立てになっています。

 

 

また、メッセージを書き添える「コミュニケーション・アート・デザート（＝コミュ・デ）」サービスもしてくれるので、日頃なかなか口に出せない想いをデザートのメッセージに添えて…。なんていうのも素敵ですよね。

 

 

そして、この日乾杯酒として振る舞われたビューティーカクテルは、松田聖子さんのCMでおなじみのアスタリフトが使われ、注目の美容成分‘アスタキサンチン’が１日分摂取できる、女性にはうれしいカクテルなのです。ちなみにホテル インターコンチネンタル 東京ベイでは、2015年7月16日（木）より全レストランでアスタリフトを使用したビューティーカクテル３種が提供されるそうです。

 

 

 

 

｜センスあふれる居心地の良い空間に、ホスピタリティーあふれるスタッフ

 

センスの良いシャンデリアや照明のトーンは抑え目にされているので、落ち着いて食事が楽しめる『ラ・プロヴァンス』。クリストフルの食器が使われているなど、細部にまでこだわっています。

 

 

今回の取材で一番心に残ったのはスタッフのホスピタリティーでした。私、食事中にグラスを倒し、向かいの方にご迷惑をかけるというドラマのような失敗をしでかしてしまったのですが、（もう、本当に恥ずかしかった…！）スタッフの方が迅速に対応してくださったおかげで、その後も美味しく食事を続けることができました。日頃から心のこもったサービスをされていらっしゃるのだと思いました。

 

大切な友人と思いっきり美味しいものを食べたい。そんなときにおすすめしたいレストランです。

 

 

 

ヘルシーサマーフレンチ
2015年7月16日（木）～8月31日（月）

 

場所：ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ　ファインダイニング ラ・プロヴァンス / 1F
時間： ランチ11:00～14:30（L.O.）／ディナー17:30～21:00（L.O.）
料金： ランチ 平日 ¥3,619～、土日祝 ¥3,949～／ランチ 平日 ¥6,476～、土日祝 ¥7,065～　※税・サービス料別
予約・問：03-5404-7895（ラ・プロヴァンス）

 

 

text：nico’s kitchen 主宰　前田　量子
料理家。管理栄養士。ジュニアベジタブル&フルーツマイスター。「皆様のご家庭をレストランに！」というコンセプトで、おもてなし料理、パン、お菓子のお教室を主宰。
http://ameblo.jp/nicos-1109/
前田量子のcookpad