ふだん薬味として使うことの多い「青紫蘇」。抗酸化作用抜群の「青紫蘇」は、アレルギー症状を緩和してくれる効果もあると言われてます。この青紫蘇をメインにソースを作れば、ジェノベーゼのようにパスタのソースにしたり、白身魚のソテーのソースにしたりと、さまざまな料理に使えるんです！

 

 

今回はこの“青紫蘇ソース”を使った「タコとポテトの青紫蘇ソース和え」のレシピを紹介します。ソースを多めに作って冷蔵庫で保存しておけば、使い回しが効くのでとても重宝しますよ！

 

 

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｜タコとポテトの青紫蘇ソース和え

 

 

お鍋一つでできる簡単和えもの。量はぜーんぶ適量でＯＫ。お好きな量で作ってみてください。

 

 

 

｜材料｜４人分

 

じゃがいも・・・お好きなだけ　　茹でタコ・・・お好きなだけ　　いんげん・・・お好きなだけ　　青紫蘇ソース・・適量

 

 

 

｜つくりかた｜

 

１、じゃがいもは皮をむいて一口大に切り茹で、２～３ｃｍに切ったいんげんも一緒に茹でる。

 

２、１をザルに上げ、水気を切る。

 

３、茹でタコはそぎ切りにし、２と青紫蘇‐ソースと和える。

 

 

 

★青紫蘇ソースの作り方（作りやすい分量）

 

青紫蘇３０枚、松の実１０ｇ、にんにく１／４かけ、粉チーズ大さじ１、オリーブオイル大さじ４～５、塩・こしょう適量、をハンドミキサーかフードプロセッサーにかけなめらかにする。

 

※できあがった青紫蘇ソースは容器に入れ冷蔵庫で保存可能です。表面にオリーブオイルをかけておくと、変色しにくくなります

 

 

text & photo：吽野 英里（うんの えり）
簡単・ヘルシー・美味しい料理、お酒のおつまみを得意とする料理研究家。著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖』、『おうちでかんたん！マッコリカクテル+韓国おつまみ』。
http://r.goope.jp/eryouri