温かいごはんで体の中からしっかり温まりたい今日この頃、日々の生活で不足しがちな野菜をふんだんに使用した「野菜たっぷりスープ」が食卓にあると嬉しい季節になりました。そして、せっかくカラダのことを考えてスープを作るなら“グルテン＆乳製品フリー”のものがおすすめです。

 

乾物や野菜くずでだし汁を作ったり、スパイスを炒めて香りを引き出したり、ココナッツミルクや豆乳などの植物性ミルクを加えたり、フレッシュハーブやナッツをトッピングしたり、コールドプレスオイルをふりかけたり……

 

小麦粉や乳製品を使わなくても、食感や味わいにも満足できる健康的なスープを作ることができます。そこで今回は野菜を楽しむ3つのスープレシピをご紹介いたしますね。

 

 

 

｜カリフラワーとパースニップのスープ

 

オーブンで焼いたカリフラワーとパースニップ、ココナッツミルク、野菜のだし汁をミキサーにかけてスープを作る。玉ねぎとリンゴをソテーしてカラメル状にしたものをトッピング。トリュフオイルをふりかけて。

 

出典：instagram @forageddish

 

 

 

 

｜バターナッツカボチャとココナッツのタイカレースープ

 

玉ねぎ、バターナッツカボチャ、ニンニク、生姜、カレーペースト、塩こしょうを炒めた後に、野菜のだし汁で煮込む。ミキサーでスープを滑らかにして、再度、ココナッツミルク、ライム、ハチミツと一緒に温める。ピーナッツ、コリアンダー、ミントをトッピングして。

 

出典：instagram @nerdswithknives

 

 

 

 

｜さつまいもとほうれん草のピーナッツ・シチュー

 

玉ねぎ、ニンニク、生姜、クローブ、カイエン、クミン、塩を炒める。さつまいも、にんじん、野菜のだし汁、はちみつ、ピーナッツバター、ほうれん草を加えて煮込む。ピーナッツをトッピングして。

 

出典：instagram @naturallyella

 

 

 

ぜひ、家にある食材でアレンジして、スープレシピを楽しんでみてくださいね。

 

 

text: Naohiro Maeda（Remember The Lemon）
植物性食材中心のシンプルなレシピ『ローフードBASICS』翻訳。『はじめてのローチョコレート』共著。
http://rememberthelemon.com/

 

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