植物の中の水分と栄養をしっかり取れるサラダは、その日の気分に合わせて好きな野菜を組みわせながら自由に楽しみたいものです。そしてサラダだけでなく、使用するドレッシングも自在にアレンジできるようになると、さらに食卓が楽しくなります♪

 

実はバルサミコ酢やレモンの代わりに“みかん”を使っても、おいしいドレッシングを作ることができます。

 

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そこで伊予柑（いよかん）丸ごと１個と、白味噌＆ねりごまを使った、クリーミーなアジア風ドレッシングのレシピを紹介します。

 

 

 

｜ビタミンCやクエン酸たっぷりの伊予柑（いよかん）

 

甘み酸味のバランスが良く、たべやすい伊予柑（いよかん）。

 

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疲労回復に有効なクエン酸や、肌にうれしいビタミンCなどを豊富に含みます。

 

 

 

 

｜ミネラル、カルシウム、たんぱく質を含むねりごま

 

鉄分、カリウム、マグネシウム、リンなどのミネラルを含むねりごま。

 

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植物性たんぱく質やカルシウムもバランス良く摂取できます。

 

 

 

 

｜伊予柑（いよかん）とねりごまのドレッシング（調理時間：5分）

 

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｜材料｜　4人分

 

伊予柑（いよかん）　1個　　ねりごま　大さじ3　　オリーブオイル　大さじ2　　白味噌　小さじ1　　しょうが　小さじ1　　はちみつ　小さじ1

 

 

｜つくりかた｜

 

1. いよかんは皮をむいて果肉を取り出す。種も取り除いておく。

 

2. 材料すべてをミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌してできあがり。

 

 

｜ポイント｜

 

冷蔵庫で2～3日もちます。サラダドレッシングやソースに。味をみて、甘みや辛味を調節してみてくださいね。

 

 

text：Naohiro Maeda（Remember The Lemon）
『ローフードBASICS』翻訳。『はじめてのローチョコレート』共著。雑誌 veggyにてレシピコラム連載。新宿バイタミックスセンターにてロースイーツ＆グルテンフリースイーツクラスを開講中。
http://rememberthelemon.com/

 

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