冬場から春先にかけてスーパーの店頭で頻繁に見かけるイチゴですが、本来の旬は“春”。そこで今回は旬のイチゴを使ったソースと相性抜群の、湯煎で蒸し焼きにするニューヨークスタイルの【濃厚チーズケーキ】のレシピを紹介します。

 

 

用意する材料は下記の通りです。

 

《生地》…クリームチーズ　200g、サワークリーム　90g、砂糖　75g、全卵（Mサイズ）　１個、卵黄（Mサイズ）　１個、生クリーム　100ml、レモン汁　20g、バニラエッセンス　数滴

 

《土台》…グラハムクラッカー　60g、無塩バター　30g

 

《ソース》…イチゴ　200g、砂糖　30g（お好みで増量してもOK）、レモン汁　10g

 

 

 

【NY風濃厚チーズケーキ】のつくり方

 

今回のレシピはテフロン加工の直径15cmの丸型（底が抜けるもの）を使用して調理します。

 

 

■下準備

 

・生地の材料を常温に戻しておく

 

・オーブンを180℃に予熱する

 

・丸型の底面をアルミ箔で覆う

 

 

■調理

 

まず、土台を作ります。

 

（１）グラハムクラッカーをビニール袋に入れて、麺棒で叩き細かくする

 

（２）（１）に溶かした無塩バターを入れて馴染ませる

 

（３）丸型の底全体にゴムベラなどで押しながら（２）を敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく

 

続いて生地を作ります。

 

（４）ボウルにクリームチーズを泡立て器でクリーム状になるまで撹拌する

 

（５）砂糖、サワークリーム、卵、コーンスターチ、生クリーム、レモン汁の順に入れて、その都度良く混ぜ合わせる

 

（６）最後にバニラエッセンスを数滴加えて、冷蔵庫に入れておいた丸型に流し込む

 

（７）鉄板に熱湯をはって50分程蒸し焼きにする　※途中で焦げそうな場合はアルミ箔を被せる

 

（８）ケーキクーラーなどにのせて粗熱を取り、冷蔵庫に入れる（３時間以上冷ます）

 

最後にソースを作ります。

 

（９）水洗いしてヘタと水分を取り除いたイチゴを鍋に入れ、砂糖を加えて弱火でアクを取りながら加熱する

 

 

あとはケーキを冷蔵庫から取り出し、型からはずしてソースを添えるだけで出来上がりです。基本的に「混ぜるだけ」でできるので、失敗することもの少ないはず。なお、焼成の途中でお湯がなくなりそうな場合は、適宜お湯を足してくださいね。＜text＆photo：Chihateria＞