ゴールデンウィークも明けて普段の日常に戻っても、慌ただしい毎日で「連休疲れが抜けきらない！」という方も少なくないと思います。そこで今回は朝食やおやつにもGOODなサクサク食感がクセになるヘルシーな【米粉スコーン】のレシピを紹介。シンプルな素材でできて、トッピングによって色々アレンジできるのも魅力です。早速チェックしてみてください。

 

 

 

【米粉スコーン】のつくり方

 

 

｜材料｜　直径６cm×６個分

 

米粉　200g、砂糖　50g、牛乳　60cc、無塩バター　50g、卵　１個、ベーキングパウダー　５g、塩　ひとつまみ、牛乳または卵（仕上げ用）　適量

 

 

｜下準備｜

 

・無塩バターは１㎝角に切り冷蔵庫でよく冷ましておく

 

・粉末類はふるいにかけておく

 

・オーブンは190℃で予熱する

 

 

｜つくり方｜

 

（１）ボウルにふるいにかけた粉末類をすべて入れ、無塩バターと合わせる

 

（２）バターが小豆くらいの大きさになるまで細かくスケッパーで刻み、手でそぼろ状になるまですり合わせる

 

（３）牛乳と卵を加え泡立て器で撹拌し、（２）に少量ずつ合わせていく

 

（４）３回ほど生地を折りたたみラップで密封し、冷蔵庫で１時間以上馴染ませる

 

（５）打ち粉をした台にのせて麺棒で厚さ３cmに伸ばし、丸型の型でくり抜いて鉄板に並べる

 

（６）牛乳または卵を刷毛で表面に塗る

 

（７）180℃のオーブンで約20分焼く　※きつね色になるまで焼くのが目安です

 

（８）ケーキクーラーにのせて冷まして出来上がり

 

 

サクサクに仕上げるポイントはバターが完全に溶けないように作っていくこと。また、型が手元になくてもコップでくり抜きができますし、まとめて生地を作り置きして冷凍保存しておけば、いつでも焼き立てを愉しめます。お好みのクリームやジャムをサンドして、おやつや朝食で愉しんでみてくださいね。＜text ＆レシピ監修：Chihateria＞