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アーモンドミルクだれでコクと旨味、栄養をプラス。口当たりもまろやかで、暑くなる季節にピッタリの一品です。

｜材料｜２人分

中華麺…２玉　焼き豚…４枚　きゅうり＿1本　トマト…１個　卵…２個　紅生姜…適量

＜アーモンドミルクだれ＞アーモンドミルク（砂糖不使用）…200ml　お湯…大さじ４　ねりごま…大さじ４　砂糖…大さじ３　醤油…大さじ３　酢…大さじ３　鶏ガラスープの素…小さじ１　砕いたアーモンド…適量

｜作り方｜

（１）中華麺を茹でて流水でしめ、水気を切る

（２）卵は軽く塩胡椒して薄焼き卵にして千切りに、焼き豚ときゅうりを千切りに、トマトをスライスする

（３）アーモンドミルクだれを作る（ボールに鶏ガラスープの素を入れて湯で溶かし、残りの材料を加えて混ぜ合わせる）

（４）お皿に中華麺と具材を盛りつけ、紅生姜をトッピングし、アーモンドミルクだれをたっぷりかけて出来上がり

“ナッツの王様”とも呼ばれるアーモンドを粉砕して液体にしたアーモンドミルクは抗酸化作用の高いビタミンEをはじめ、オレイン酸、食物繊維、ミネラルなどの栄養素を効率よく摂ることができるので、美容やダイエット、栄養サポートにピッタリです。また、森崎さんによると「アーモンドミルクは料理に使いやすいだけでなく、お腹がゴロゴロしにくいですし、牛乳や豆乳よりも低カロリーなのに香ばしく美味しく仕上がります」とのこと。ぜひおうち時間に試してみてくださいね。＜レシピ提供：料理研究家・森崎友紀さん＞