加熱用だけでなく、生食にも使え、さらに和洋中問わず使いやすいのがエクストラバージンオリーブの魅力。でも、酸化してしまってはせっかくの風味が落ちてしまいますし、健康効果も同時に下がってしまいます。

 

 

なので、家族の人数や料理頻度に合ったサイズを選んで、「開栓後“１〜２ヶ月”で使い切る」ことが大切です。また、保管方法によっては酸化をより促進させてしまうおそれも。直射日光が当たる窓際や高温になりやすいコンロ周りなどで保管せず、キッチン下の扉や引き出し、戸棚の中、床下収納など、「暗くて涼しい場所（常温暗所）で保管する」ようにしましょう。

 

 

 

｜常備菜に◎ 漬け込むだけ簡単「オリーブオイル漬け」レシピ２種

 

新鮮なうちにエクストラバージンオリーブオイルをおいしく使い切るのにおすすめのレシピが、材料を漬け込むだけで簡単にできる「オリーブオイル漬け」です。それでは、２種類のオリービオイル漬けのレシピを紹介します。

 

 

（１）にんじんのオリーブオイル漬け

 

 

｜材料｜

 

にんじん…１本、干しぶどう…大さじ３

 

《調味料》エクストラバージンオリーブオイル…大さじ４、酢…大さじ３、はちみつ…小さじ２弱、塩…小さじ1/2弱、粒マスタード…小さじ1

 

 

｜作り方｜

 

（１）にんじんをスライサーで千切りにし、ジッパー付の袋に入れる

 

（２）（１）の中に全ての調味料を入れ、よく揉む

 

（３）（２）に干しぶどうを入れて軽く混ぜ、１時間ほど置いて出来上がり

 

 

冷蔵庫で１週間ほど保存可能です。また、トマトやブロッコリーと合わせてサラダにすれば、オリーブオイル効果でβカロテンやビタミンＥの吸収率もアップします。

 

 

（２）しらすのオリーブオイル漬け