｜フレンチスタイルの朝食は食べる価値あり

 

朝食はメインの料理をチョイスして、他は自由にいただけるハーフビュッフェスタイル。フランス料理の技法と国産食材を使った朝食は、食べる価値ありの美味しさ。いつもの朝とは違う、優雅なひと時を楽しめます。

 

▲フランス語で舞台の “シーン（場面）” を意味するレストラン「La Scène / ラ・セヌ」

 

地下１階のレストランは天井付近から自然光も採り入れます。日比谷野外音楽堂からヒントを得た個室も用意。植物が飾られた店内は、さながら『真夏の夜の夢』。映画監督が座るディレクターズチェア風の椅子も置かれます。

 

▲レストランも舞台美術をオマージュ

 

時期に合わせて旬の野菜が並びます。サラダのトッピングには、フライドオニオンやパルメザンチーズなどが用意され、自家製のドレッシングもすべて味見をしたい美味しさです。

 

▲サラダは契約農家から届くフレッシュな東京野菜を使用

 

ザクっとカットされた３種類のチーズが並ぶのはうれしい限り。ハードタイプのグリュイエールチーズと、クリームチーズの王様カマンベールチーズ、そして朝からロックフォール（ブルーチーズ）をいただけるのも幸せの極みです。

 

▲個性の異なるチーズを３種類

 

▲ヨーグルトとマンゴーヨーグルト、ナッツやドライフルーツが並びます

 

▲稀少な蜂蜜も！

 

見落としてはいけないのが、皇居周辺で採取された藤原養蜂場の「皇居周辺蜜」。色や香り味わいに深みがある逸品です。

 

▲フランスの国家最優秀職人（MOF）監修のパンを採用。ホテルの焼き立てが並びます。

 

デザートもホテルメイド。この日はキャロットケーキやプディング、バナナブレッドなどがありました。

 

▲デザートもいい味ぞろい

 

選べるメインディッシュも多彩です。フライドエッグ、オムレツ、スクランブルエッグ、ボイルドエッグ、ホワイトオムレツ、エッグベネティクト、ワッフル、フレンチトースト、ベーグルの照り焼きチキン風味、東京野菜を使った料理など、種類豊富な中から1品選べます。

 

▲選べるメインディッシュ

 

心して味わっておきたいのが、東京野菜で作られた季節のスープ。この日は蕪の風味が引き立つ優しい味つけ。時期によって素材が変わるので、何度でも食べに来たくなる朝食です。

 

▲蕪のスープは感動的な美味しさ

 

西村美樹総料理長に教えていただいたおすすめは、バゲットにロックフォールを乗せて、蜂蜜をかける組み合わせ。ロックフォールの塩味と刺激的な酸味に、蜂蜜の深い甘みが加わる贅沢な味。サクサクのクロワッサンもおすすめです。

 

▲蜂蜜とチーズが大活躍

 

日比谷の歴史に触れられる個性豊かな客室やラウンジ。そして驚くほど美味しいフレンチスタイルの朝食。【メルキュール東京日比谷】で、いつもと違う東京ステイを試してみてくださいね。＜text＆photo：みなみじゅん　予約・問：メルキュール東京日比谷　https://www.mercure-tokyo-hibiya.com/＞