天ぷらセットに、新潟県南魚沼の「高千代 からくち純米酒 ＋19 美山錦」１合を合わせました。新潟のお酒ならではの淡麗辛口ですが、甘さと辛さの指標になる日本酒度は、たいへん珍しい＋19という超辛口。後味のキリっとしたお酒です。

 

▲天ぷらセットと日本酒1合

 

海老にその時々の野菜を合わせる「天ぷらセット」。油はワタの種を原料にした綿実油（めんじつゆ）にごま油をブレンド。サクッと揚がる綿実油に、ごまの香りと風味が加わり、衣も軽やかな歯ごたえです。美味しさはもちろんのこと、香りや歯ざわりなど食べた時の心地よさも楽しめる天ぷらです。

 

▲ランチタイムの人気メニュー

 

セットにはミニまぐろ丼、冷やしそば又はうどんを選び、赤だしの味噌汁がついています。色鮮やかなまぐろは特製ダレに漬け込まれ、とても美味しかったです。

 

▲天ぷらセットのミニまぐろ丼

 

胡瓜の浅漬けはお店の手作り。軽い食感の蛇腹（じゃばら）切りで提供します。

 

▲お新香

 

｜はみ出す穴子にビックリ

 

驚くほど大きな穴子をいただく「穴子天丼」は食べ応え十分。日本酒は１合もしくは４合瓶で７種類ほど用意されますが、そこから３点ずつ選んだ飲み比べセットもおすすめです。選んだのは「タイプ別飲み比べセット」ですが、「新潟県産地酒飲み比べセット」も用意します。

 

「タイプ別飲み比べセット」は、高知の「船中八策」の純米超辛口、奈良の「みむろ杉 ろまんシリーズ Dio Abita」は特別純米酒で、和歌山の「紀土-kid」は純米大吟醸の計３種類。日本酒好きなら試しておきたい組み合わせです。

 

▲心を動かす酒ぞろえ「タイプ別飲み比べセット」

 

穴子２匹を贅沢に使った穴子天丼には、胡麻豆腐、お味噌汁、お新香がセット。衣はサクっと軽い食感で、穴子もふっくら。どんぶりには、甘長青唐辛子、まいたけ、かぼちゃ、茄子などが盛り付けられボリューム満点です。

 

▲食べ応えのある「穴子天丼」

 

穴子は器に収まるように切って出されることが多いですが、長いまま登場する驚きの品。丼タレは、出汁醤油と天かす、砂糖を煮込んだお店の特製。天かすのエキスが加わり、出汁の効いた上品な味わいです。

 

▲大きな穴子に満足感いっぱいでした

 

▲もっちり食感の胡麻豆腐

 

ランチにおすすめの「銀座むらき」。今回紹介した２点はどちらもボリュームがあって、天ぷら油にくわえたごま油や、穴子天丼の出汁など、ひと手間加えた美味しさが光ります。ランチタイムだけでなく、美しい盛り付けにもこだわったディナータイムもぜひ楽しんでみてくださいね。＜text＆photo：みなみじゅん　予約・問：コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 銀座むらき 　https://www.marriott.com/ja/hotels/tyocy-courtyard-tokyo-ginza-hotel/dining/＞