青森の恵まれた食材を活かしたスペシャリテは３種類。青森市内の塩谷魚店の鮮魚で作る「レストランカシーの “ブイヤベース”」（写真）は旨味十分。藤崎町産のりんごを使った「温かい “りんごのタルト・フィーヌ“」、青森市にあるはやし農園のカシスを加えた「カシスバター」。北国青森の味わいが口の中で膨らみます。

 

▲塩谷魚店の鮮魚を使用した「レストランカシーの “ブイヤベース”」

 

Table de reveur（ターブル ド レヴール） 北海道函館市

 

スペシャリテ「道南 昆布締めユクのロティ グランヴヌールソース」は、函館ブランドの “函鹿” を、高級食材として重用される道南の南茅部地方で採れた真昆布や、アイヌの人々が食べていたシケレペの実で味付け。昆布締めなど和の調理法とフレンチの技法を融合させ、道南でしか味わえない一皿に仕上げています。

 

▲ターブル ド レヴール「道南 昆布締めユクのロティ グランヴヌールソース」

 

｜パートナー企業も注目の味を用意

 

この日のプレス発表会には「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2024」のパートナー企業も参加していました。

 

メゾン マムのシャンパーニュや、七賢（山梨銘醸株式会社）のスパークリング日本酒「アラン・デュカス」が振るまわれました。

 

▲料理とともにシャンパンや日本酒も

 

「alain milliat（アラン・ミリア）」は、フランスのワイナリーで生産している葡萄を使ったジュース。果汁そのものの味と香りを楽しめます。写真は左からソーヴィニヨン・ブラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー。

 

▲alain milliat（アラン・ミリア）の葡萄ジュース

 

全国500店を超えるフレンチレストランで開催される【ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2024】。最大でも￥10,000で名店のコース料理が食べられる25日間。ぜひこの機会に、多種多様なフレンチの冒険を楽しんでみてくださいね。＜text＆photo：みなみじゅん　予約・問：ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2024　https://francerestaurantweek.com/＞

 

ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2024

開催期間：2024年9月20日（金）～10月14日（月・祝）　開催場所：全国の参加フレンチレストラン500店以上、各店舗で特別コースを提供　コースメニュー：前菜、メイン、デザート、食後の飲み物が含まれます。※内容は各レストランによって異なります。　価格：ランチ、ディナーともに￥2,500/￥5,000/￥10,000のいずれか。 ※価格は各レストランにより異なります。すべて税・サービス料込み。　予約：ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2024公式サイトにて、一般向けオンライン予約 ※レストランへ直接電話予約も可能 ※ダイナースクラブ会員先行予約あり。